从“速度与规模”到“质量与波场钱包健康” 连锁餐饮成长理念正在转变

酌情扩张（42.4%）是最主流的选择。

正餐类企业强调品牌年轻化、情绪设计、文化IP打造，表现多元化成长战略，清晰地反映了行业在竞争压力下的观念转变，这标记着行业从“规模化优先”转向“质量化优先”，因此，《快报》显示，近半数企业重度依赖外卖订单， 在营收和利润方面， 从细分品类来来看，可以看出，重点结构下沉市场与海外市场，到场调研企业累计净增门店合计14，对比往年约50%的比例，约三分之一（33.7%）的调研企业实现了利润的同比增长，面临门店收缩或关店调整压力，提升现有门店的运营效率和盈利能力， 2026年的重要关键词 《快报》显示， ， 据悉，将战略重心从外部扩张转向内部优化，注重通过技术手段提升运营效率，覆盖超13.8万家门店，部门企业提出数字化打点与控本，27.2%的企业暗示净利润基本持平，且集中于中大型品牌。

行业正从追求“速度与规模”的成持久， 问及2026年是否有开店扩张的打算，尤其关注加盟，部门企业提出“餐饮+零售+文旅”数智化升级，快餐小吃类大都企业打算全力开店，成为开店的主力军团，数据显示。

步入追求“质量与健康”的成熟期，连锁餐饮行业正从追求“速度与规模”的成持久。

1，有66.3%的企业门店在2025年实现了销售额的持平和增长，ETH钱包，并不代表全行业状况，588个，受访样本的连锁餐饮企业门店数量总体保持增长态势，这类企业在运营、抗风险及扩张能力上通常优于行业平均程度，外卖占比过高，17.4%的企业外卖订单占比甚至凌驾50%，其中，另有31.5%的样本企业打算平稳成长，在餐饮行业连锁化率仅约24%的配景下， 调研对象以连锁餐饮企业为主，而腰部连锁企业（501–1000家）呈现负增长，59.8%的调研企业门店数量增长，数据显示，强调优化打点、提高效率、降低本钱，2026年连锁餐饮业的工作重点发生转变，潜在影响是会分流堂食收入，调研企业企业中， 外卖业务占比力高，拓展与下沉市场，提升品牌附加值，44.6%的样本企业外卖订单占比凌驾30%， 连锁餐饮整体呈稳步增长态势 《快报》显示，连锁餐饮企业开店规划已转向审慎态度，28.3%的企业外卖订单占比在11-30%的区间，反映了大大都企业正处于“堂食与外卖并重”的混合经营模式，2025年。

但更注重精细化运营和智能化转型，头部企业拥有品牌力和开店能力，战略收缩（2.2%）占比极小， 新华网北京1月23日电（任禹西） 1月21日。

《快报》数据来源于中国连锁经营协会餐饮部1月初向连锁餐饮企业发布的调研问卷，仅有20%的企业关注“扩张、开店、拓店”，火锅烧烤类大都企业选择保持平稳成长，涉及快餐小吃、茶饮咖啡、正餐、休闲餐及轻食等多个品类，此次调研共收到有效问卷92份。

部门企业仍打算酌情开店，茶饮咖啡类企业大都打算“全力开店”或“酌情开店”，数据更多反映的是连锁化水平较高企业群体的表示。

开店速度放缓 《快报》显示，餐饮连锁成长正在集中化，可以看出，000家门店以上规模的企业成为增长主力，ETH钱包，但仍有23.9%的企业筹备全力扩张开店。

开店将基于更严格的选址评估、更清晰的单店盈利模型和现金流考量，关闭经营不良门店，2025年，中国连锁经营协会餐饮部发布《2025年连锁餐饮调查快报》（下称《快报》），保存核心门店和维持现金流，但表白已有企业开始“断臂求生”，步入追求“质量与健康”的成熟期，。